Почти 2 тонны рыбных полуфабрикатов из Вьетнама изымут из оборота после обнаружения в продукции запрещённой добавки. Накануне сомнительную продукцию выявили специалисты Россельхознадзора.
В хакао – популярных традиционных вьетнамских пельменях из тонкого крахмального теста с начинкой из морепродуктов – обнаружили запрещённую пищевую добавку. Это микробная трансглютаминаза — ферментный препарат, более известный как мясной клей. При добавлении в фарш он связывает его в единую массу, удерживая влагу. Добавление «мясного клея» позволяет производителю сэкономить на исходном сырье - выход готового продукта из того же объёма сырья увеличивается до 25 процентов. Микробная трансглютаминаза также позволяет делать мясные продукты из смеси дорогого животного и дешёвого растительного сырья, поскольку соединяет не только животные белки между собой, но соединяет вообще любые белки, в том числе белки растительного происхождения с животными белками
В России использование микробной трансглютаминазы запрещено, так как её влияние на организм недостаточно влияние. Её применение запрещают как российские законы, так и нормативы безопасности ЕЭС и Евразийского экономического союза.
Производитель изначально заявлял пельмени с начинкой из фарша пангасиуса. Наличие в хакао опасной добавки подтвердили исследования Национального центра безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции. Общий вес сомнительной партии, которую обнаружили во время пограничного ветеринарного контроля на одном из складов временного хранения во Владивостоке, составил 1,8 тонны.
С начала 2026 года нынешнего специалисты уже в четвёртый раз выявляют микробную трансглютаминазу в импортируемой продукции. Однако в рыбных изделиях подобное нарушение зафиксировано впервые.