В ресторанах Владивостока и Находки в четверг, 15 февраля, стартовал гастрономический фестиваль зимней рыбы. В течение 10 дней на разных площадках края гостям будут подавать культовое блюдо дальневосточной кухни – жареную навагу.
Гастрономический фестиваль зимней рыбы с навагой в роли «хедлайнера» проходит в Приморье впервые и является частью годового календаря событий дальневосточной кухни. Организаторы фестиваля обещают, что праздновать «вкусное» событие отныне можно будет дважды в году: в конце февраля – прощаться с зимой, поедая навагу, а в начале декабря – наслаждаться первым уловом корюшки.
В фестивале зимней рыбы с «боевым хештегом» #занавагу участвуют восемь заведений Приморского края. По словам организаторов, ещё несколько лет назад жареная навага и корюшка были блюдами, которые приморцы готовили только дома, а туристам эти радости были и вовсе не доступны. Но с развитием гастрономического движения дальневосточной кухни шеф-повара стали внимательно относиться к локальным продуктам и рецептам домашней кулинарии.
«Простая домашняя кухня дальневосточников советского и пост-советского времени – это один из ингредиентов культурного “замеса”, ставшего основой нашей региональной кухни. Поэтому проникновение домашних рецептов в ресторанное меню – процесс естественный. Шефы по-своему переосмысляют и совершенствуют эти рецепты, и в результате получаются интересные блюда с узнаваемым вкусом», – говорит исследователь истории дальневосточной кухни Андрей Хаустов.
В ресторанах Владивостока и Находки гостей порадуют рыбой по приятной цене – 69 рублей за 100 граммов сырого веса свежей наваги последнего подлёдного улова. Это значит, что внушительная порция жареной рыбы с правильной золотистой корочкой в ресторанной подаче будет стоить примерно 250-300 рублей.
Участники фестиваля отмечают, что присоединились к этому событию, чтобы поддержать программу развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food. Цель программы – сделать Владивосток, Приморье и Дальний Восток гастрономическим регионом, где жители осознанно предпочитают местные продукты и блюда, государство поддерживает ответственных производителей, а туристы из России и АТР стремятся за новыми уникальными гастрономическими впечатлениями.
Отметим, фестиваль организован Тихоокеанским туристическим союзом, ответственным за проект Pacific Russia Food, при поддержке Туристско-информационного центра Приморского края. Все фестивали дальневосточной кухни входят в региональный Календарь событий, который в 2018 году включил в себя более 300 мероприятий по всему Приморскому краю.
Напомним, приобрести краевой статус и стать официальным мероприятием Приморского края, а затем и всей России, могут все муниципальные праздники и фестивали. Для этого необходимо заполнить специальную анкету из 12 вопросов, пояснить значимость и актуальность мероприятия, а также визуализировать его с помощью фото- или видеоматериалов. Скачать анкету можно на портале Туристско-информационного центра Приморья.