aif.ru counter
139

Дружим кухнями. Как вкусно отметить День народного единства

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 44. АиФ-Приморье 31/10/2012
Фото: flickr/elena_masiuk

В День национального единства представители различных диаспор по-добрососедски принимают и угощают гостей своими блюдами. И делятся с «АиФ-Приморьем» секретами их приготовления.

Украинский борщ от представительниц народного хора «Горлица»

Понадобится:

говядина (мякоть или на косточке) - 1 кг

картофель - 500 г

свежая капуста - 300 г

свекла - 400 г

морковь - 200 г

лук - 200 г

томатная паста - 3 ст. ложки

уксус - 1 ч. ложка

чеснок - 2-3 зубчика

лавровый лист, корень петрушки (сушеный), соль, перец, растительное масло и зелень - по вкусу.

Мясо залить водой и варить 1,5 часа. Затем вынуть его и нарезать небольшими кусочками. Картофель, нарезанный кубиками, кладем в кипящий бульон. Следом - капусту, нашинкованную соломкой. Мелко покрошить лук. Морковь натереть на средней терке и все обжарить, а затем положить в кипящий бульон. Варить на небольшом огне 5 минут. Тем временем свеклу нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить уксус и томатную пасту и тушить 5 минут. Добавить в бульон свёклу и варить 10 мин. Затем положить лавровый лист, корень петрушки и чеснок, раздавленный в чесночнице. Дать настояться 15-20 мин. Борщ едят со сметаной, зеленью и пампушками.

Пампушки

мука - 500 г;

яйцо - 1 шт.;

подсолнечное масло - 2 ст. ложки;

вода или молоко - 1 стакан;

дрожжи сухие - 11 г;

соль - 1 ч. ложка;

сахар - 1 ст. ложка.

Заместить тесто (до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам), разделить на порции, скатать шарики и поставить на час в теплое место. Смазать поверхность противня яйцом и выпекать 30 мин. при температуре 250 градусов.

Немецкий глинтвейн от семьи пастора Манфреда Брокмана

Этот напиток хорошо согревает в холода.

Понадобится:

красное сухое или полусухое вино - 1 литр,

вишневый или виноградный (красный) сок - 1 литр;

сахар - 300 г;

мед - 1 ст. ложка;

ром капитанский - 200 г;

корица - 5-6 стружек;

лимон - 1-2 шт.;

гвоздика.

Сок и вино выливаем в кастрюлю. Добавляем сахар и доводим до кипения (кипятить нельзя!). Добавляем ром, мед, корицу, гвоздику, лимон (дольками). Накрываем крышкой и даем настояться. Разливаем по стаканам и подаем тёплым.

Кимчи от преподавателя кулинарного искусства Пак Гван Хи

Кимчи из молодых ростков пекинской капусты…

Понадобится:

мелко нарезанный чеснок - 1 ст. ложка;

свежий мелко нарезанный имбирь - 1 ст. ложка;

мелко нарезанный зеленый лук - 1 ст. ложка;

мелко нарезанный сухой красный перец - 2 ч. ложки;

сахар - 2 ч. ложки.

Листья пекинской капусты отделить друг от друга, залить холодной водой и поставить в прохладное место на ночь. Затем сполоснуть их и отжать. Развести приправу в 0,5 литра кипятка и добавить капусту. Положить смесь в большую стеклянную миску, чтобы тузлуком покрылись все листья. Накрыть миску и поставить в прохладное место не менее чем на 2 дня. Перед употреблением тузлук слить, а листья порезать.

… или из редьки

Понадобится:

крупные редьки - 2 шт.;

зеленый лук - 30 г;

петрушка - 15 г;

чеснок раздавленный - 2 ст. ложки;

имбирь раздавленный - 0,5 ст. ложки;

красный молотый перец - 1 стакан;

соленые креветки - 0,5 стакана;

сахар - 0,5 стакана;

семена кунжута, кедровые орешки.

Редьку помыть, порезать небольшими кубиками, посолить и держать примерно час, чтобы она слегка пропиталась солью. Затем промыть несколько раз. Петрушку и зеленый лук помыть и порезать на части длиной 3 см. Положить редьку в большую миску, добавить туда чеснок, имбирь, перец, сахар и креветки и тщательно размешать. Положить зеленый лук и петрушку и слегка размешать. Добавить кунжут и кедровые орешки и размешать. Все хорошенько придавить и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре минимум 4 дня.

Узбекский плов от повара Лолы Ошеровой

Понадобится:

баранина  - 1 кг;

рис - 1 кг;

морковь - 0,5 кг;

лук - 0,5 кг;

чеснок - 2 головки;

масло растительное - 250 мл;

соль, специи.

Разогреваем масло в казане. Добавляем кусочки баранины. Через 15 мин. добавляем мелко порезанный лук, нашинкованную морковь и тушим 10 мин. Затем добавляем целую головку чеснока, ее вставляем в середину и заливаем всё водой, чтобы она чуть покрывала мясо. Тушим 20 мин.  Добавляем рис и заливаем воду, чтобы она всё покрывала на 1 см. Добавляем соль и специи: барбарис, шафран, молотую зиру. Ждём, пока рис впитает воду, после чего сгребаем рис горкой, прямо в казане, втыкаем в него зубчики чеснока в кожуре и накрываем крышкой. Доводим на медленном огне и готовим еще 10 мин. Теперь выключаем огонь и, не поднимая крышки, даем настояться 10-15 мин.

Треска в яблоках по-русски от бывшего пресс-секретаря Владивостокской и Приморской епархии Михаила Романова

Понадобится:

филе трески - 800 г;

яблоки - 0,5 кг;

масло сливочное - 50 г;

лимон - 1 шт.;

растительное масло.



Филе трески сбрызнуть лимонным соком, посолить, добавить специи. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Форму для запекания хорошо смазать растительным маслом, уложить половину яблок. Сверху кладем филе рыбы и посыпаем стружками сливочного масла и зеленью. Затем выкладываем оставшиеся яблоки и ставим в нагретую духовку на 30 мин. Запекать, накрыв крышкой.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах