Екатерина Баранчук знает, что такое гонять вес, чтобы войти в категорию, и как потом этот вес возвращается с лихвой. Поэтому, когда пришло время выбирать новый путь, сомнений не было: помощь другим в обретении здоровых отношений с едой стала делом жизни. Бывшая кикбоксерша, мама двоих детей, фитнес-тренер и нутрициолог - о том, почему голодание не работает, какие продукты под абсолютным запретом и за что клиенты уходят, не попрощавшись в материале «АиФ-Приморье».
- Как вы пришли в профессию нутрициолога? Это был осознанный выбор или стечение обстоятельств?
- Всё началось с моего спортивного прошлого. Я 10 лет занималась кикбоксингом, и у меня, как у многих спортсменов, были постоянные проблемы со сгонкой веса. Нужно было входить в весовую категорию, и я постоянно гоняла килограммы. А потом, после соревнований, вес возвращался с лихвой. Это были вечные качели: ограничения, срывы, чувство вины. Мне всегда хотелось нормально чувствовать себя в своем весе, но не получалось. Когда я ушла во второй декрет, решила: пора разобраться в этом вопросе основательно. Я и до этого старалась следить за питанием, но теперь подошла системно - отучилась на нутрициолога. Сначала просто сопровождала родственников и близких друзей, помогала им. А потом поняла, что на этом можно вполне успешно зарабатывать. Из второго декрета я уже не вернулась на прежнюю работу - стала нутрициологом и учусь до сих пор, постоянно повышаю квалификацию. Не могу сказать, что у меня были катастрофические проблемы с весом, но скачки случались. Сейчас я в своей лучшей форме и точно знаю, как её поддерживать.
- Почему именно эта профессия? Что вас в ней держит?
- Я очень люблю общаться с людьми. Мне нравятся публичные выступления, работа с аудиторией. Наверное, поэтому в этой профессии мне легко и комфортно. Но главное - это отдача. Когда ты видишь результат, когда делаешь девушек красивыми, уверенными в себе, счастливыми - это ни с чем не сравнить. Это, наверное, самое лучшее, что может быть в работе. Я искренне люблю то, чем занимаюсь.
- За годы практики ваше отношение к еде изменилось?
- Очень сильно изменилось. И даже не за все годы практики, а, наверное, именно в последнее время. Я пришла к пониманию: есть можно всё, но в определённых количествах. Только вот парадокс: всего мне уже и не хочется. Я реально кайфую от правильной еды. Знаете, часто говорят: «Нет плохой еды, есть плохое количество». Я с этим не совсем согласна. Я считаю, что плохая еда существует. Трансжиры, колбасы, картофель фри - даже в минимальных количествах они не несут ничего хорошего нашему организму. И когда ты понимаешь, какой вред те или иные компоненты могут нанести, есть их не хочется совсем. Даже чуть-чуть. Для меня важно, чтобы еда была «выгодной». Что это значит? Чтобы она давала мне энергию, шла на построение мышц, в качестве гликогена для тренировок.
- То есть вы совсем не получаете удовольствия от еды?
- Нет, конечно, получаю! Просто еда - не мой первостепенный источник удовольствия. Но это не значит, что я ем безвкусную траву. Та же запечённая курица с яблоками - это очень вкусно. И это правильная еда. Почему нет? Важно получать кайф от того, что ты делаешь, и от того, что ты ешь. Тогда никаких сложностей с питанием не возникнет. Я всегда была избирательна в еде. Мне всегда было важно знать состав продукта, из чего приготовлено блюдо. Сейчас эта позиция только укрепилась. Качество того, что попадает в мой организм, для меня принципиально.
- Какое самое большое заблуждение о питании вы встречаете?
- О, это классика! Самое большое заблуждение — что для похудения нужно сильно ограничивать себя в еде и постоянно голодать. Люди думают: «Не буду есть - похудею». А на самом деле, чтобы похудеть, нужно есть! Просто есть правильно и в нужное время. В большом дефиците калорий организм начинает паниковать и запасать всё подряд. И это как раз не даёт нам избавиться от жирового компонента. Мы с клиентами не живём в ограничениях. У нас каждый день — пищевая свобода. Просто мы сами выбираем не кидать мусор в свой организм и получаем удовольствие от блюд, которые дают нам энергию и красоту.
- А дисциплина нужна?
- Дисциплина - это самое главное. Но не менее важно знать меру и иногда позволять себе отходить от правил. Без фанатизма, конечно. Я никогда не буду заставлять клиента жить в жёстких рамках, потому что это путь к срывам.
- Бывает, что вы понимаете: клиенту нужен не нутрициолог, а психолог?
- Честно? Бывает. И в таких случаях я могу аккуратно дать такую рекомендацию. Но, к счастью, в большинстве случаев всё проходит успешно моими усилиями. Я умею располагать к себе, внушать доверие. Это, наверное, тоже талант.
- Есть продукты, которые вы исключаете категорически?
- Есть. И я рекомендую это всем. Я никогда в жизни не куплю домой колбасу и сосиски. Никогда. Это единственный вид продуктов, который я рекомендую исключить абсолютно всем. И причина очень серьёзная - риск развития онкологии. Это не шутки, и это не про «один раз можно». Я считаю, что здесь компромиссов быть не может.
- Вы не только нутрициолог, но и фитнес-тренер. Как всё успеваете с двумя детьми?
- Свободного времени действительно мало. Каждую свободную минутку я стараюсь посвящать детям и мужу. Но, знаете, они у меня молодцы. Я не ставлю им строгих ограничений в еде. Они уже давно, глядя на меня, сами полюбили здоровый рацион. И да, иногда они балуют себя вкусняшками - но без фанатизма. Это нормально.
- С какими запросами чаще всего приходят клиенты?
Процентов 80 - это классика: «Хочу похудеть за неделю», «Нужна таблетка, чтобы скинуть к лету», «Найдите волшебную диету». Это нормально. Моя работа - постепенно перенастраивать человека, объяснять, что так не работает, показывать другой путь.
- Что вас обижает в работе?
Обижает только одно - когда клиент уходит со связи без объяснения причин. Просто исчезает. Не попрощавшись. За восемь лет такое было пару раз. Я понимаю причины: срыв, стыд, неловкость. Но я же не кусаюсь! Я всё понимаю и всегда готова поддержать. Нужно просто поступать по-взрослому. С уважением. Ведь я в каждого клиента душу вкладываю.
- Как складываются отношения с едой вне работы - в гостях, на банкетах?
- Очень просто. Я не лезу в чужие тарелки. Вообще. Это личное дело каждого. Но и в мою тарелку прошу не заглядывать. У всех свой путь, свои привычки, свои принципы. Я уважаю чужой выбор и жду такого же уважения к своему.
- Что для вас ваша профессия?
- Моя профессия - моё счастье. Это не просто работа, это образ жизни. Она не то что не мешает жить - она изменила мою жизнь к лучшему. Во всех смыслах.
Досье: Екатерина Баранчук
- Нутрициолог с практикой работы 8 лет
- Тренер по степ-аэробике, растяжке и силовым направлениям
- Спортивный нутрициолог, фитнес-диетолог, специалист по питанию и гормональной регуляции метаболизма
- Член Национального общества Диетологов России
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
