С 1 по 4 сентября на площадке 11 Восточного экономического форума во Владивостоке заработает «Рыбный Дом Росрыболовства» — главная гастрономическая точка притяжения для участников и гостей. Рестораны представят меню, полностью составленное из локальных продуктов Приморья и других регионов Дальнего Востока: трубач, курильский гребешок, минтай, камчатский краб, чукотская и сахалинская рыба, трепанг, кукумария.
Среди наиболее дорогих и необычных позиций — ассорти из осьминога, краба, гребешков и креветок за 27 000 рублей, тартар из мраморной говядины с бородинскими гренками 4 300 рублей, паштет из фуа-гра с джемом из айвы 4 200 рублей и карпаччо из сибаса с чёрной икрой 6 900 рублей. Борщ с камчатским крабом обойдётся в 1 650 рублей, а мороженое из гребешка в 650 рублей. Есть и демократичные позиции: салат «Мимоза» из трубача с щучьей икрой — 1 450 рублей, скоблянка с кукумарией и кальмаром — 1 350 рублей.
Из прошлогоднего меню сохранились два хита: морепродукты в сливочном соусе с картофельным пюре трубач, гребешок, северная креветка за 3 100 рублей и пельмени с чукотской и сахалинской рыбой 1 850 рублей. Организаторы подчёркивают: все блюда приготовлены из свежих дальневосточных продуктов, а в случае аллергии или непереносимости гостей просят заранее сообщать официантам.
В ресторане «Панорама» гостям предложат комплексный обед за 7500 рублей из блюд на выбор: салат с тунцом блюфин, вителло тоннато или зелёный микс с авокадо; суп — минестроне, томатный с морепродуктами или традиционный борщ; горячее — палтус, телячьи щёчки или лазанья из цукини; десерт — торт безглютеновый с белыми грибами, чизкейк или торт брусничный с белым шоколадом.
В «Палубе» сделан акцент на завтраки: сырники, драники с лососем или крабом, скрэмбл с авокадо и красной икрой, блинчики с чёрной икрой. Цены на завтраки от 650 до 2 800 рублей. Полюбившиеся блюда из меню прошлого года сохранили. Например, паштет из фуа-гра с джемом из айвы и телятина с соусом тоннато и каперсами.
2 и 3 сентября в «Рыбном Доме» пройдут мастер-классы бренд-шефов из Владивостока и Москвы. Гастрономическая программа на ВЭФ призвана не только накормить участников, но и познакомить их с богатством дальневосточной кухни — от привычного минтая до экзотических трепанга и кукумарии, которые редко встречаются за пределами региона. Учитывая прошлогодний ажиотаж, организаторы увеличили количество посадочных мест и расширили ассортимент.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
