Учёные ВВГУ разработали чизкейк с морскими ингредиентами. Десерт содержит больше белка и микроэлементов, хотя и менее калорийный, чем обычные чизкейки.
Как сообщила пресс-служба Владивостокского государственного университета, специалисты подобрали пропорции ингредиентов так, чтобы гидробионты не перебивали сливочный вкус. В запатентованной технологии их количество рассчитано на то, чтобы они дополняли основу десерта и придавали ей лёгкий солоноватый оттенок.
По данным университета, морские компоненты увеличили содержание белка, омега-3 жирных кислот, витаминов группы B, йода, селена и других микроэлементов. Одновременно разработчики скорректировали жировой баланс и добавили белковые ингредиенты, что позволило снизить калорийность без потери нежности и вкуса.
В ВВГУ подчеркнули, что рецептура сочетает биотехнологические и технологические решения, сохраняя органолептические свойства продукта. Исследования вуза всё чаще направлены на использование натуральных компонентов с пищевой, энергетической и биологической ценностью, и морские ингредиенты становятся частью технологического развития пищевой индустрии.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
