Специалисты Приморской межобластной ветеринарной лаборатории провели исследования пробы, отобранной от крупной партии конечностей краба стригуна-опилио варено-мороженых общим весом более 5 тонн. В партии краба производителя из Приморского края выявлены нарушения требований Технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
В ходе лабораторных испытаний пробы продукции: варено-мороженых конечностей краба-стригуна опилио обнаружено превышение общего уровня бактериальной обсемененности (КМАФАнМ) в 1,2 раза.
Как считают специалисты, превышение нормативного значения по этому показателю обычно свидетельствует о недостаточно эффективной термической обработке сырья, о плохой обработке оборудования, о неудовлетворительных условиях хранения и транспортировки продукта.
Как объясняют эксперты, после разморозки такой продукции патогенная микрофлора начинает развиваться с большой скоростью. Многократное превышение показателя КМАФАнМ также говорит о возможной порче продукта.
