Мастера кофейной индустрии устроили битву

Фестиваль для любителей кофе и профессионалов кофейной индустрии KOFEVOSTOK завершился в Приморье.

Три дня профессиональные бариста соревновались в искусстве приготовления и подачи этого любимого многими напитка. В рамках фестиваля прошли отборочные туры российских чемпионатов кофейной индустрии  по программам Бариста, Брюверс Кап, Латте-арт и Кап-тестинг.

Программа Бариста собрала специалистов по традиционным способам приготовления кофе. По международным стандартам мастерам здесь необходимо приготовить кофе эспрессо и авторские напитки. Чемпионат Брюверс кап (Brewers Cup) предназначен для того, чтобы показать мастерство владения альтернативными методами заваривания кофе. В программе Латте-арт приморские бариста соревновались в умении рисовать узоры на молочной пенке. Это особый способ вливания вспененного молока в эспрессо, благодаря чему на поверхности кофе создаются различные узоры. Профессионалы создают в кофейной чашке латте настоящие шедевры. Кап-тестинг – пожалуй, самая сложная программа чемпионата. Участникам предстояло пробовать приготовленный кофе. Найти из пяти чашек кофе одну, приготовленную из кофейных зёрен другого вида – задача по силам только тем, кто действительно хорош разбирается в кофе.

Участники должны были удивить судей не только вкусом кофе и его оригинальной подачей, но и рассказом о его приготовлении. На каждый этап отводилось ограниченное время. В рамках Латте-арт, к примеру, 15 минут отводилось для подготовки рабочего места и 15 минут на само приготовление напитка. Штрафные минуты оборачивались штрафными баллами.

Параллельно с соревнованиями шли лекции по кофейной культуре. Участники фестиваля знакомились с новыми сортами кофе и мировыми тенденциями в этой области. Среди спикеров фестиваля – основатель бренда «Кафема» Владимир Ткалич. О новых эффективных технологиях заваривания ароматного кофе рассказала собравшимся Алекскандра Цыбаева, представлявшая компанию-мирового лидера по производству кофейного оборудования. Со своей лекцией «Научный подход к аромату кофе» познакомил собравшихся мастер вкуса Владимир Лисовой.

Конкуренция среди участников чемпионата была немаленькая. Это говорит о возросшей культуре потребления кофе в регионе. 

В чемпионате Бариста победителями стали Дарья Нефедьева,  Погодин и Дмитрий Решетников. В соревнованиях Кап-тестинг в тройку призёров вошли Александр Погодин, Роман Саханенко и Андрей Селиванов, в чемпионате по Латте-арту - Юлия Феоктистова, Ян Слепцов и Ангелина Вовченко, а в чемпионате Брюверс Кап - Алексей Гомольский, Фарит Закиров и Дарья Гавриш.

Победители, занявшие первое и второе места в отборочных турах по Бариста, Брюверс Кап и Латте-арт отправятся на Чемпионат России, а все три победителя по Кап-тестингу поедут в Москву для участия в Russion Barista Days на Всероссийском первенстве.

Анастасия КРАВЧЕНКО

Смотрите также:

• Зачем квалифицированные кадры? →
• На юбилейной волне →
• Пчелиный бум →