Морского ежа используют в разработке студенты, аспиранты, магистры и профессоры Школы биомедицины ДВФУ.
В прошлом году ежиную вытяжку смело добавили в шоколад, рассказав по секрету всему краю о целительных качествах продукта. На этот раз ёж оказался в разного рода напитках - функциональных, питательных, витаминных, безалкогольных.
Авторы патентов уверены - биологически активные соединения из морских водорослей, ежей, лимонника и других даров природы помогут человеку укрепить нервную систему, улучшить пищеварение, повысить иммунитет и т. д.
- Напитки являются технологичным продуктом для разработки новых видов функционального питания, - отмечает аспирант школы Андрей ПОДКОРЫТОВ. - Оно позволит обеспечить организм человека оптимальным количеством биологически ценных веществ.
Студентка 4 курса Юлия Мамонова предложила использовать биологически активные вещества для обогащения кефира - экстракт морского ежа и пюре из свеклы. Его срок хранения может быть продлён до двух-трёх недель. В отличие от традиционных способов консервации, сохраняется и полезность продукта.
- Свекольное пюре содержит бетадины - биологически активный компонент усиливающий фикцию кефира, - говорит профессор департамента пищевых наук и технологий школы Биомедицины Людмила ЛЁВОЧКИНА. - Добавляя экстракт ежа, мы увеличиваем содержание минеральных веществ и продлеваем сроки хранения. Мы не убиваем кисоломолочные бактерии.
Профессор добавила, что в линейке ноу-хау изобретенных технологий - напитки с добавлением морской капусты, масла, сока и экстракта семечек лимонника. Большая надежда на йогурты с каротиносодежращими компонентами - моркови, изюма, тыквы. Опытная партия произведена, было бы неплохо увидеть их в широкой продаже.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Зам. директора Тихоокеанского института биоорганической химии ДВО РАН, один из разработчиков шоколада с добавками морских звёзд и ежей Михаил КУСАЙКИН:
- Когда вышла новость о «шоколаде из ежей», к нам стали обращаться предприниматели, выращивающие гребешков, они готовы поставлять морских звёзд в неограниченном количестве. Морских ежей мы изучаем давно, из их субстанции производят препараты для лечения болезней глаз и сердца. Шоколад - это не лекарство, скорее, десерт для поддержания жизненного тонуса.
При ДВО РАН создадут Национальный научный центр морской биологии 
Увидеть воочию 
Приморские ученые будут искать новые лекарства во Вьетнаме 
«Доброфлот» первый в России выпустил знаменитые пресервы «иваси» 
Доцент Голохваст: Нужно трудиться, а не сидеть на месте и плакать