В День национального единства представители различных диаспор по-добрососедски принимают и угощают гостей своими блюдами. И делятся с «АиФ-Приморьем» секретами их приготовления.
Украинский борщ от представительниц народного хора «Горлица»
Понадобится:
говядина (мякоть или на косточке) - 1 кг
картофель - 500 г
свежая капуста - 300 г
свекла - 400 г
морковь - 200 г
лук - 200 г
томатная паста - 3 ст. ложки
уксус - 1 ч. ложка
чеснок - 2-3 зубчика
лавровый лист, корень петрушки (сушеный), соль, перец, растительное масло и зелень - по вкусу.
Мясо залить водой и варить 1,5 часа. Затем вынуть его и нарезать небольшими кусочками. Картофель, нарезанный кубиками, кладем в кипящий бульон. Следом - капусту, нашинкованную соломкой. Мелко покрошить лук. Морковь натереть на средней терке и все обжарить, а затем положить в кипящий бульон. Варить на небольшом огне 5 минут. Тем временем свеклу нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить уксус и томатную пасту и тушить 5 минут. Добавить в бульон свёклу и варить 10 мин. Затем положить лавровый лист, корень петрушки и чеснок, раздавленный в чесночнице. Дать настояться 15-20 мин. Борщ едят со сметаной, зеленью и пампушками.
Пампушки
мука - 500 г;
яйцо - 1 шт.;
подсолнечное масло - 2 ст. ложки;
вода или молоко - 1 стакан;
дрожжи сухие - 11 г;
соль - 1 ч. ложка;
сахар - 1 ст. ложка.
Заместить тесто (до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам), разделить на порции, скатать шарики и поставить на час в теплое место. Смазать поверхность противня яйцом и выпекать 30 мин. при температуре 250 градусов.
Немецкий глинтвейн от семьи пастора Манфреда Брокмана
Этот напиток хорошо согревает в холода.
Понадобится:
красное сухое или полусухое вино - 1 литр,
вишневый или виноградный (красный) сок - 1 литр;
сахар - 300 г;
мед - 1 ст. ложка;
ром капитанский - 200 г;
корица - 5-6 стружек;
лимон - 1-2 шт.;
гвоздика.
Сок и вино выливаем в кастрюлю. Добавляем сахар и доводим до кипения (кипятить нельзя!). Добавляем ром, мед, корицу, гвоздику, лимон (дольками). Накрываем крышкой и даем настояться. Разливаем по стаканам и подаем тёплым.
Кимчи от преподавателя кулинарного искусства Пак Гван Хи
Кимчи из молодых ростков пекинской капусты…
Понадобится:
мелко нарезанный чеснок - 1 ст. ложка;
свежий мелко нарезанный имбирь - 1 ст. ложка;
мелко нарезанный зеленый лук - 1 ст. ложка;
мелко нарезанный сухой красный перец - 2 ч. ложки;
сахар - 2 ч. ложки.
Листья пекинской капусты отделить друг от друга, залить холодной водой и поставить в прохладное место на ночь. Затем сполоснуть их и отжать. Развести приправу в 0,5 литра кипятка и добавить капусту. Положить смесь в большую стеклянную миску, чтобы тузлуком покрылись все листья. Накрыть миску и поставить в прохладное место не менее чем на 2 дня. Перед употреблением тузлук слить, а листья порезать.
… или из редьки
Понадобится:
крупные редьки - 2 шт.;
зеленый лук - 30 г;
петрушка - 15 г;
чеснок раздавленный - 2 ст. ложки;
имбирь раздавленный - 0,5 ст. ложки;
красный молотый перец - 1 стакан;
соленые креветки - 0,5 стакана;
сахар - 0,5 стакана;
семена кунжута, кедровые орешки.
Редьку помыть, порезать небольшими кубиками, посолить и держать примерно час, чтобы она слегка пропиталась солью. Затем промыть несколько раз. Петрушку и зеленый лук помыть и порезать на части длиной 3 см. Положить редьку в большую миску, добавить туда чеснок, имбирь, перец, сахар и креветки и тщательно размешать. Положить зеленый лук и петрушку и слегка размешать. Добавить кунжут и кедровые орешки и размешать. Все хорошенько придавить и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре минимум 4 дня.
Узбекский плов от повара Лолы Ошеровой
Понадобится:
баранина - 1 кг;
рис - 1 кг;
морковь - 0,5 кг;
лук - 0,5 кг;
чеснок - 2 головки;
масло растительное - 250 мл;
соль, специи.
Разогреваем масло в казане. Добавляем кусочки баранины. Через 15 мин. добавляем мелко порезанный лук, нашинкованную морковь и тушим 10 мин. Затем добавляем целую головку чеснока, ее вставляем в середину и заливаем всё водой, чтобы она чуть покрывала мясо. Тушим 20 мин. Добавляем рис и заливаем воду, чтобы она всё покрывала на 1 см. Добавляем соль и специи: барбарис, шафран, молотую зиру. Ждём, пока рис впитает воду, после чего сгребаем рис горкой, прямо в казане, втыкаем в него зубчики чеснока в кожуре и накрываем крышкой. Доводим на медленном огне и готовим еще 10 мин. Теперь выключаем огонь и, не поднимая крышки, даем настояться 10-15 мин.
Треска в яблоках по-русски от бывшего пресс-секретаря Владивостокской и Приморской епархии Михаила Романова
Понадобится:
филе трески - 800 г;
яблоки - 0,5 кг;
масло сливочное - 50 г;
лимон - 1 шт.;
растительное масло.
Филе трески сбрызнуть лимонным соком, посолить, добавить специи. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Форму для запекания хорошо смазать растительным маслом, уложить половину яблок. Сверху кладем филе рыбы и посыпаем стружками сливочного масла и зеленью. Затем выкладываем оставшиеся яблоки и ставим в нагретую духовку на 30 мин. Запекать, накрыв крышкой.