Любимая многими окрошка может быть не только освежающим блюдом, но и полноценным летним обедом. Однако, чтобы она приносило пользу, привычный рецепт стоит немного изменить. Рекомендациями поделилась главный внештатный диетолог министерства здравоохранения Приморского края, кандидат медицинских наук Ольга Ямилова.
По словам специалиста, основу окрошки должны составлять свежие овощи и зелень. Вместо колбасы лучше использовать отварное куриное филе, индейку, постную говядину или телятину. Морепродукты в окрошку добавлять не столит, хотя на ВЭФ в прошлом году гостей форума кормили окрошкой с крабами. Картофель рекомендуется добавлять умеренно, увеличивая долю овощей.
Особое внимание врач советует уделить выбору заправки. Вместо сладкого кваса лучше использовать маложирный кефир, сыворотку, айран, тан или минеральную воду. Такой вариант содержит меньше простых сахаров, а кисломолочные продукты дополнительно помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и служат источником хорошо усваиваемого кальция.
Оптимальной порцией для взрослого человека диетолог называет одну тарелку среднего размера. Несмотря на сравнительно невысокую калорийность, переедать не стоит, поскольку холодные блюда могут вызывать чувство тяжести и замедлять пищеварение.
При этом некоторым людям есть окрошку следует с осторожностью. Ограничить её употребление рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Квас и кисломолочная основа способны спровоцировать изжогу или обострение хронических заболеваний, а большое количество свежих овощей и зелени — вызвать повышенное газообразование.
Кроме того, при подагре и мочекаменной болезни включать окрошку в рацион следует только после консультации с врачом. Людям с сахарным диабетом также важно внимательно выбирать ингредиенты: сладкий квас и избыток картофеля могут привести к повышению уровня глюкозы в крови.
Ранее медики дали рекомендации, как правильно справляться с аномальной жарой.
