Приморские специалист обнаружили золотистый стафилококк и кишечную палочку в салате «Крабовый» в столовой Артема.
В результате лабораторных испытаний в салате выявлены золотистый стафилококк, кишечная палочка. Это свидетельствует о порче продукта.
Отметим, золотистый стафилококк – самый опасный вид стафилококков, вызывающих тяжелые пищевые отравления и различные заболевания.
Продукты, которые используются в салате, контактируют с инструментами и рабочими поверхностями, а они не стерильны. Согласно нормам в холодных цехах, где не производится тепловая обработка продуктов, необходимо раз в неделю проводить санитарную обработку паром всех поверхностей и инструментов.
Работники холодного цеха также могут быть носителями патогенной микрофлоры.